आपने खोया, बादाम या काजू की बर्फी तो बहुत बार खाई होगी। लेकिन आज हम आपको रागी ड्राई फ्रूट बर्फी की खास रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह बर्फी खाने में जितनी टेस्टी है उतनी ही हेल्दी भी है। घी में बनी रागी और ड्राई फ्रूट्स की बर्फी में प्रोटीन, विटामिन और फैट की अच्छी मात्रा होती है इसलिए यह बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के लिए फायदेमंद है। इसका टेस्ट में बेहतरीन होता है कि आप किसी भी पार्टी या अन्य अवसर पर इसे सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं रागी ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की विधि -
रागी ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की सामग्री
3 कप रागी का आटा
2 कप खोया
3 कप गुड़ पाउडर
½ कप घी
1 कप कटे मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्ता
½ कप पीनट बटर
1/2 कप दूध यदि आवश्यक हो तो
रागी ड्राई फ्रूट बर्फी बनाने की विधि
सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें। अब इसमें रागी का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें।
अब इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और 2 मिनट तक चलाएं।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब खोया घी छोड़ना शुरू कर दे और आटे के साथ अच्छी तरह मिल जाए तो इसमें गुड़ का पाउडर और पीनट बटर मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और गुड़ के पिघलने तक पकाएँ। अगर मिश्रण सूखा लगे तो दूध डालें।
मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जिससे पैन के कोनों पर घी छूटने लगेगा।
अब एक बेकिंग पैन को ग्रीस करें और इसमें इस मिश्रण को डालकर रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें।
इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
रागी बर्फी को मनचाहे आकार में काटकर सर्व करें।