Mango Pickle Recipe: दादी की पारंपरिक रेसिपी से बनाएं आम का अचार, स्वाद और सेहत का मिलेगा अनोखा संगम
By Ek Baat Bata | Sep 10, 2025
गर्मियां शुरू होते ही बाजारों में कच्चे आम आना शुरू हो जाते हैं। वहीं लोग आम की अलग-अलग तरह की डिशेज बनाना शुरूकर देते हैं। खाने के साथ आम का अचार स्वाद को बढ़ा देता है और यह खाने में भी पौष्टिक होता है। हालांकि अगर आम का अचार सही ढंग से बनाया जाए, तो आप इसको साल भर के लिए स्टोर करके रख सकते हैं। अचार बनाने के बाद इसको फंगस से बचाने के लिए आप इसको कांच या फिर चीनी मिट्टी के कंटेनर में स्टोर कर सकती हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको दादी-नानी की तरह आम का अचार बनाने के तरीके के बारे में बताने जा रहे हैं।
सामग्री
कच्चे हरे आम- 2 किलो
नमक - 1 कप
सौंफ पीसी हुई - 3 बड़े चम्मच
जीरा पिसा हुआ - 3 बड़े चम्मच
सरसों के बीज दरदरे पीसे हुए - 4 चम्मच
कलौंजी पीसी हुई- 1 बड़ा चम्मच
मेथी दाना - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 5 चम्मच
हल्दी पाउडर- 2 चम्मच
सरसों का तेल- 3 कप
सिरका - 1-2 कप
ऐसे बनाएं अचार
आम का अचार बनाने के लिए कच्चे आम का उपयोग करें। अचार बनाते समय ध्यान रखें कि आम बिल्कुल भी पका नहीं होना चाहिए। सबसे पहले कच्चे आम को धोकर सूती कपड़े से पोंछ लें। फिर इसको अपनी पसंद के हिसाब से टुकड़ों में काट लें और गुठलियां अलग कर दें। अब एक बड़े बर्तन में कटे हुए टुकड़े डालें और ऊपर से हल्दी और 2 बड़े चम्मच नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
इसके बाद इनको 5-6 घंटे के लिए धूप या फिर हवा में रख दें। फिर एक अलग बर्तन में राई, कलौंजी, मेथी दाना और सौंफ डालकर मिलाएं। इसमें आप हींग और लाल मिर्च पाउडर भी मिला लें। फिर इस मसाले को आम के कटे टुकड़ों में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसको कांच या फिर चीनी मिट्टी के जार में मसाले सहित आम के टुकड़े डाल दें। यह होने के बाद सरसों का तेल गर्म कर लें।
जब तेल गर्म हो जाए तो उसको कैरी वाले जार में डाल दें। ध्यान रखें कि सरसों तेल की क्वांटिटी इतनी होनी चाहिए कि पूरा अचार तेल में डूबा रहे। वहीं जरूरत के हिसाब से आप इसमे नमक मिक्स कर सकते हैं। इस तरह से 3-4 दिनों में अचार बनकर तैयार हो जाता है।