दक्षिण भारत की फेमस डिश डोसा हर राज्य में पसंद किया जाता है। डोसा को सांभर के साथ बड़े स्वाद से खाया जाता है। आपने डोसा खाया भी होगा और शायद बनाया भी होगा। लेकिन ज्यादातर लोग तवे पर पतला और कुरकुरा डोसा बनाने जानते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कढ़ाही में डोसा बड़ी आसानी से बन जाता है। अगर आपके पास डोसा तवा नहीं है, तो आप भी कढ़ाही में डोसा बना सकती हैं।
ऐसा हो सकता है कि यह डोसा उतना कुरकुरा न बने, जितना कि तवे पर बनता है। लेकिन एक ऑप्शन के तौर पर आप इस तरह से डोसा बना सकती हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको कढ़ाही में डोसा बनाने के तरीके के बारे में बताने जा रहे हैं।
ऐसे तैयार करें बैटर
आप चाहें तो मार्केट में मिलने वाला डोसा बैटर ले सकते हैं। या फिर घर पर दाल-चावल भिगोकर इसको पीस लें। फिर फरमेंट करके डोसा बैटर तैयार कर लें। आपको डोसा बैटर थोड़ा पतला रखना है, जिससे कि कढ़ाही में आसानी से फैला सकें।
ऐसे बनाएं डोसा
सबसे पहले कढ़ाही को गैस पर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रख दें। कढ़ाही सही गर्म है या नहीं इसके लिए आप पानी छिड़ककर भी देख सकते हैं। अगर पानी छिड़कते ही फौरन भाप बन जाए, तो समझ जाएं कि डोसा बनाने के लिए यह तैयार है। वहीं तापमान का ध्यान न रखने पर डोसा जलता या चिपकता नहीं है।
बैटर डालने से पहले एक मुलायम कपड़े या फिर टिश्यू पेपर की सहायता से कढ़ाही में तेल या घी को अच्छे से फैला दें। एक्स्ट्रा ऑयल को पोंछ दें, क्योंकि ज्यादा तेल होने पर डोसा कढ़ाही में चिपक सकता है। अब एक चम्मच की सहायता से कढ़ाही के बीच में डोसा बैटर डालें। बैटर को फैलाने के लिए कढ़ाही को कपड़े की मदद से थोड़ा घुमा लें।
ढककर पकाएं
बता दें कि डोसा के किनारों और सतह पर थोड़ा सा घी या फिर तेल छिड़कें। इसके बाद मीडियम आंच पर डोसे को ढक कर पकाएं, जब तक कि इसका रंग न बदलने लगे। डोसा खुद कढ़ाही के किनारों को छोड़ने लगेगा। अगर आप डोसा को दोनों तरफ से सेकना चाहते हैं, तो फ्लैट स्पैचुला की सहायता से इसको पलट सकते हैं। इसको दूसरी तरफ से एक मिनट ही पकाएं।