By Ek Baat Bata | Sep 22, 2026
रेस्टोरेंट या ढाबे पर जाने पर गर्मागर्म और मक्खन से लिपटी नान खाने का भला किसका मन नहीं होता है। पनीर की सब्जी, दाल मखनी और छोले के साथ बटर नान मिले, तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। लेकिन अधिकतर लोग सोचते हैं कि घर पर परफेक्ट और सॉफ्ट नान नहीं बनाया जा सकता है, यह सिर्फ रेस्टोरेंट में ही मिलता है। लेकिन आप बिना किसी झंझट के कम समय में घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल गर्मागर्म और मुलायम नान बनाकर तैयार कर सकती हैं और इसको आसानी से लोहे के तवे पर बनाया जा सकता है। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको घर पर स्वादिष्ट बटर नान बनाने के बारे में बताने जा रहे हैं।
मैदा - 2 कप
दही - 1/2 कप
चीनी - 1 छोटी चम्मच
नमक - 1/2 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - एक चुटकी
बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
तेल - 2 छोटी चम्मच
गुनगुना पानी - आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
मक्खन
बारीक कटा हरा धनिया
बारीक कटा लहसुन
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिला लें। फिर इसमें दही और तेल डाल दें और गुनगुने पानी से मैदा को नरम गूंथ लें। जब आटा गूंथ जाए, तो ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। आटे को करीब 1-2 घंटे के लिए रेस्ट पर छोड़ दें, जिससे कि यह फर्मेंट हो जाए और नॉन सॉफ्ट बने। समय पूरा होने के बाद आटे को मसल लें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बना लें और लोई को मैदे की मदद से लंबा या अंडाकार बेल लें।
अगर गार्लिक नान बनाना चाहती हैं, तो ऊपर से धनिया और कटा लहसुन लगाकर बेलन से चिपका दें। अब नान के पिछले हिस्से पर पानी लगाएं और तवा को तेज आंच पर रखें। इसको बनाने के लिए लोहे के तवे का इस्तेमाल करें। पानी लगी साइड वाली नान को गर्म तवे पर चिपका दें कुछ ही सेकेंड में आप देखेंगे की नान से बुलबुले उठ रहे हैं। फिर तवा को उल्टा करें और आंच पर घुमा-घुमा कर सेंके।
इस पर जब ब्राउन-गोल्डन और तंदूरी स्पॉट्स आ जाएं, तो सावधानी से उतारें और फौरन बटर लगा दें। इस आसान तरीके से आपका रेस्टोरेंट स्टाइल सॉफ्ट बटर नान तैयार हो जाएगा। इसको आप अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ खा सकते हैं।
आटा गूंथने के दौरान हमेशा गुनगुन पानी का यूज करें। इससे खमीर उठने में आसानी होती है।
आटे को गूंथकर कम से कम 1 घंटे का रेस्ट दें।
नान सेंकने के दौरान हमेशा लोहे के तवे का इस्तेमाल करें।
नान उतारते ही उस पर बटर लगाएं। इससे नान लंबे समय तक मुलायम बनी रहती है।