सर्दियों के मौसम तीखा और चटपटा खाने का सभी का मन करता है। तीखा मिलते ही खाने का मजा दोगुना हो जाता है। ज्यादातर घरों में खाने के साथ चटनी जरूर दी जाती है। आमतौर पर हम सभी के घर में धनिया, हरी मिर्च और टमाटर की चटनी ज्यादा बनती है। लेकिन अगर आप भी एक तरह की चटनी खाकर बोर हो चुकी हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है। क्योंकि इस विंटर सीजन में चटपटे स्वाद का तड़का लगाना चाहती हैं, तो आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपको राजस्थान की दो स्पेशल चटनी की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं।
खास बात यह है कि आप इस चटनी को बनाकर स्टोर भी कर सकती हैं। जब भी स्नैक्स या खाना खाएं, तो इसको जरूर परोसें। यह चटनी कम सामान और झटपट बनाकर तैयार हो जाती है। तो आइए जानते हैं राजस्थान की इन स्पेशल चटनी रेसिपी के बारे में...
हरी मिर्च दही की चटनी रेसिपी
इस चटनी को बनाने के लिए तीखी वाली पतली और हरी मिर्च धो लें।
हरी मिर्च की डंठल तोड़कर अलग कर दें और सूखने दें।
फिर मिक्सर जार में सभी मिर्च को तोड़कर पीस लें।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर इसमें राई और हींग का तड़का लगाएं।
पिसने के बाद इसमें पिसी हुई मिर्च डालकर मिक्स करें और गैस का फ्लेम बंद कर दें।
अब ऊपर से नमक और दो चम्मच दही डालकर मिक्स करें।
इस आसान तरीके से हरी मिर्च दही की तीखी चटनी बनकर तैयार है।
आप इसको स्टोर करके फ्रिज में रख सकती हैं।
लहसुन और मूंगफली की चटनी रेसिपी
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करना है।
फिर इसमें मूंगफली डालकर रोस्ट कर लें।
इसके बाद लहसुन की कलियां छीलकर इनको भी भून लें।
फिर कश्मीरी साबुत लाल मिर्च भी भूनें।
सभी चीजों को ठंडा करके मिक्सर जार में भून लें।
इन सभी चीजों को पीसने के दौरान चीनी, नमक और थोड़ी देगी मिर्च भी डालें।
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल और राई डालकर चटनी में डाल दें।
आप इस चटनी को कांच के जार में भरकर महीनेभर के लिए स्टोर करके रख सकती हैं।