निमोना एक बहुत ही स्पेशल रेसीपी है जो वारानसी से आई है। अगर आप उत्तर भारत में रहते हैं तो आपने निमोना का नाम जरुर सुना होगा। आपको बता दें की यूपी और वरानसी के भोजन का अपना एक अलग स्वाद है, और वहा के लोग निमोना खाना बहुत ही पसंद करते है। इस डिश में आलू को पिसे हुए मटर में डाल कर बनाया जाता है। यह बनाने में बहुत ही आसान है। और यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दि भी होता है। तो आज की इस लेख में हम आपको बताएंगे घर पर निमोना बनाने का आसान तरीका, तो चलिये बनाते हैं यह टेस्टी डिश जिसका नाम है मटर का निमोना।
कितने लोगों के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट
बनाने की सामग्री
ताजी हरी मटर- 3 कप
आलू- 2
प्याज- 1
अदरक- 1 इंच
लहसुन- 4 कली
हरी मिर्च- 2-3
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
जीरा- 2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1 चम्मच
नमक- स्वादअनुसार
छौंकने के लिये
जीरा- 1 चम्मच
साबुत काली मिर्च- 3-4
तेज पत्ता- 2 सूखी
लाल मिर्च- 2
अदरक- 1 चम्मच
हींग- चुटकीभर
राई- 2 चम्मच
बनाने की वीधि
निमोना बनाने के लिए सबसे पहले मटर को दरदरा पीस कर रख लें। फिर प्याज, अदरक, लहसुन, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और नमक को साथ बारीकी से पीसे। उसके बाद गैस पर कढ़ाई चढ़ाइये, उसमें 1 चम्मच तेल डाल कर आलू को फ्राई कर लें। अब कढ़ाई में फिर से तेल डालिये और उसमें छौकने वाली सभी सामग्रियों को डाल कर अच्छे से भून लें। अब कढ़ाई में अदरक-लहसुन पेस्ट डालिये और भूनिये, इसको भीनने का बाद मसाला वाला पेस्ट डालिये और 3 मिनट तक भूनिये। फिर इसमें कटे टमाटर डाल कर पका लें। फिर हल्दी, नमक और गरम मसाले वाला पाउडर डालिये, जब मसाला तैयार हो जाए तब उसमें पिसा हुआ मटर डालें और अपने अनुसार पानी डाल कर खौलाएं। उसके बाद भुने हुए आलुओं को डाल कर कढ़ाई को ढंक दें और आंच को धीमा कर दें एक बार जब यह हो जाए तब ऊपर से गरम मसाला मिला कर मिक्स करें। और आपका टेस्टी निमोना तैयार है।