भारत में अलग-अलग तरह के पकवान लोग बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं, वहीं बात करें पनीर की तो हम कई प्रकार की सामग्री बना सकते हैं, पनीर की काफी सारी सब्जियां बना सकते हैं साथ ही इसे स्टार्टर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, वैसे तो आपने पनीर की कई तरह की सब्जियां और चीजें खाई होगी आज हम आपको बताएंगे कि आप घर पर होटल जैसे या रेस्टोरेंट जैसे पनीर को किस तरह से बना सकते हैं।
सामग्री
250 ग्राम पनीर
3 हरी शिमला मिर्च
4 पके हुए टमाटर
5-6 लहसुन की कलियां, कदूदकस कर लें
एक इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
2 चम्मच गरम मसाला
एक छोटा चम्मच कड़ाही पनीर मसाला
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी
एक बड़ा चम्मच धनियापत्ती, बारीक काट लें
2 बड़ा चम्मच तेल
2 हरी मिर्च, काट लें
एक छोटा चम्मच जीरा
एक बड़ा चम्मच नमक
विधि
सबसे पहले पनीर को छोटे- छोटे क्यूब की शेप में काट लें।
पनीर काटने के बाद शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में एक कप पानी में टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक अच्छी तरह उबाल लें।
इसके बाद टमाटर को एक बर्तन में कर उसका छिलका उतार कर काट लें।
अब एक पैन या बर्तन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें।
जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो उसके अंदर जीरा डालकर तड़काएं।
जीरा डालने के बाद इसमें अदरक और लहसुन डालें. आंच धीमी करके एक मिनट तक भूनें।
इसके बाद पैन में टमाटर डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक अच्छी तरह भूनें. ताकि टमाटर अच्छी तरह गल जाए।
टमाटर पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक और भूनें।
सारा मसाला भूनने के बाद इसे 1 मिनट तक ढककर पकाएं ऐसा करने से मसालों की खुशबू इसमें फैल जाएगी साथ ही ध्यान रखें कि आंच धीमी रहे।
मसाला अच्छी तरह भुनने के बाद ढक्कन हटाकर आंच तेज कर लें. उसके उसके अंदर शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
सब कुछ अच्छी तरह से पकने के बाद ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाले साथ ही 2-3 मिनट तक सब्ज़ी को चलाते हुए पकाएं।
इसके बाद ग्रेवी में कड़ाही पनीर मसाला, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2 मिनट तक सब्ज़ी चलाने के बाद आंच बंद कर दें. साथ ही धनियापत्ती डालकर कुछ देर के लिए ढक दें।
तैयार कड़ाही पनीर को नान, तंदूरी रोटी या फिर तवा रोटी के साथ खाएं और खिलाएं।